طرز تهیه موهامارا، ساده و خوشمزه

طرز تهیه موهامارا، ساده و خوشمزه

مامورا نوعی فلفل قرمز است و در غذاهای ترکی بیشتر استفاده می شود. این گیاه به طور سنتی با ترکیبی از فلفل قرمز، آرد سوخاری و روغن زیتون همراه با چاشنی های دیگر تهیه می شود. موهامارا نوعی پیش غذا است و در کشورهای خاورمیانه بیشتر طرفدار دارد. طرز تهیه این غذا شبیه به هوموس است و معمولا به عنوان پیش غذا یا در کنار خوراک اصلی سرو می شود.

این پیش غذای فوق العاده نه تنها برای مهمانی مناسب است، بلکه برای تنوع در غذاهای روزمره همراه با غذاها نیز مناسب است. شما می توانید انواع ادویه و ترشی جات را به آن اضافه کرده و طعم آن را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید.

نحوه درست کردن موهامارا

فلفل قرمز، عضو اصلی این پیش غذا است. فلفل ها معمولا فلفل قرمز شیرین یا فلفل دلمه ای هستند که طعم تندی ندارند. این فلفل ها زمانی که طعم دار شوند، طعم شیرین و دودی مطبوعی دارند و برای پیش غذا فوق العاده هستند. با این حال می توانید  از رب نیز برای طعم دار کردن آن نیز استفاده کنید.

این دستور را نیز مطالعه کنید: طرز تهیه خوراک بادمجان رژیمی

 

مواد لازم برای این پیش غذا
مواد لازم برای این پیش غذا

مواد لازم:

  • 3 عدد فلفل قرمز
  • 1/2 فنجان گردو خام
  • 1/4 فنجان بادام خام
  • 2 میخک سیر (یا پودر سیر)
  • آب لیمو به مقدار لازم
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
  • 1 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی (اختیاری)
  • 1/2 قاشق غذاخوری نمک
  • 1/4 قاشق غذاخوری پودر زیره
  • جعفری، دانه انار و سایر موارد اختیاری و طبق سلیقه خود برای تزئین

احتمالا از این دستور نیز خوشتان بیاید: طرز تهیه یک پنیر سویا خوشمزه مخصوص گیاه خواران

 

مراحل درست کردن موهامارا
مراحل درست کردن موهامارا

مراحل درست کردن موهامارا

با پختن فلفل ها شروع کنید. ابتدا فلفل ها را نصف کرده و دانه آن را جدا کنید. آن ها را به حالتی که قسمت داخلی به سمت پایین باشد روی سینی فر قرار دهید و بگذارید به مدت 12 الی 15 دقیقه با دمای 220 درجه سانتی گراد سرخ شود.

به این صورت پوست فلفل به راحتی جدا می شود. می توانید فلفل ها را روی حرارت بگیرید تا حالت دودی گرفته و سپس پوست آن ها را جدا کنید. برای نگه داشتن طعم دودی و دلپذیر فلفل ها، زمانی که آن ها برشته شدند، درون یک ظرف شیشه ای ریخته و درب آن را ببندید. بگذارید حدود 10 دقیقه بخار کند، به این صورت طعم دودی بیشتر وارد فلفل می شود و طعم و مزه فوق العاده ای پیدا می کند.

هنگامی که فلفل ها به اندازه کافی خنک شدند، پوست آن ها را به دقت بگیرید.

 

مخلوط کردن مواد داخل پردازنده
مخلوط کردن مواد داخل پردازنده

در مرحله بعد گردو و بادام را درون آسیاب ریخته و تا زمانی که به یک بافت خشن برسند آن ها را خرد کنید. بهتر است زیاد نرم نشود تا هنگام خوردن، آن ها را حس کنید.

بعد از آماده شدن پودر گردو و بادام، ادویه و ترشیجات را به آن ها اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

در نهایت فلفل دلمه ای پوست کنده شده و روغن زیتون و آب لیمو را اضافه کنید و مخلوط کرده تا کاملا ترکیب شود. بهتر است بیش از حد آن را له نکنید. البته بافت آن بستگی به سلیقه شما دارد و اگر می خواهید شل تر شود، آن ها را درون پردازنده ریخته و بگذارید کمی له تر شود، سپس ادویه جات را اضافه کنید.

به این صورت موهامارا شما آماده است. بهتر است این غذا در دمای اتاق سرو شود. می توانید آن را با مقداری گردو، جعفری خرد شده و حتی تکه های فلفل تزئین کنید.

این غذا را می توانید 3 تا 4 روز درون یخچل نگهداری کنید. این دستورالعمل همچنین مناسب برای فریز کردن است و به راحتی پس از یخ زدن قابل استفاده مجدد است.

امیدوارم از طعم این پیش غذا لذت ببرید.

اگر تمایل به یادگیری آموزش های بیشتری دارید، پیشنهاد می کنیم مطالب قسمت، کار در آشپزخانه را مطالعه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *