به راحتی در خانه خیارشور درست کنید!

به راحتی در خانه خیارشور درست کنید!

خیارشور همیشه یک چاشنی دلپذیر برای غذاهای فست‌ فودی بوده و هست. انواع مدل ‌های آن در سایزها و کیفیت ‌های مختلف در بازار موجود است اما قطعا درست کردن آن در خانه به پای نمونه‌ های بازاری و کارخانه‌ای ‌اش نمی‌‌رسد. هر چند که درست کردن خیارشور خانگی ، فوت و فن خودش را دارد، اما یک بار که آن را یاد بگیرید، قطعا از درست کردن آن دست برنمیدارید.

استفاده از یک دستورالعمل مناسب برای درست کردن خیارشور به همراه ادویه های مناسب برای مزه دار کردن خیار، طعمی فوق العاده به آن می دهد. همچنین می توانید خیارشور خانگی را به مدت طولانی تری نگهداری کنید. این خیارشور خانگی برای درست کردن انواع سس سالاد و سالاد نیز مناسب است.

 

خیارهای ترد را انتخاب کنید
خیارهای ترد را انتخاب کنید

خیارهای مورد استفاده از خیارشور

برای درست کردن خیارشور خانگی می توانید از انواع خیارها استفاده کنید ولی بهتر است خیارها ریزتر و باریک باشند و پوست نازک تری داشته باشند. هر نوع خیار طعم متفاوتی به خیار شور شما می دهد. خیار همیشه در انواع فروشگاه ها و بازارهای میوه به راحتی پیدا می شود و معمولا مقرون به صرفه است. سعی کنید خیارهای ترد و تازه را انتخاب کنید تا خیارشور شما تردتر شود.

خیار شور حاوی مقادیر زیادی ویتامین K است که برای سلامت استخوان مناسب هستند. همچنین سرشار از پروبیوتیک ها هست که به سلامت کلی دستگاه گوارش کمک می کنند. ترشی خیار یا خیارشور باعث آبرسانی به بدن نیز می‌شود.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه سس خردل خانگی و طبیعی

 

چه سرکه ای برای درست کردن خیارشور خانگی بهتر است؟

شما می توانید از انواع سرکه ها استفاده کنید و تصمیم گیری در مورد انتخاب سرکه کاملا سلیقه ای است. اگر می خواهید خیارها رنگ طبیعی تر داشته باشند از سرکه سفید استفاده کنید. استفاده از سرکه سیب باعث می شود رنگ خیارهای شما کمی متفاوت تر و طعم آن نیز کمی شیرین تر شود.

 

خیارشور خانگی
خیارشور خانگی

استفاده از آب نمک

بهتر است آب نمک مورد استفاده برای درست کردن این خیار شور را از قبل آماده کنید. ابتدا آب را جوش آورده و نمک را در آن حل کنید، بگذارید کمی خنک شود و بعد برای درست کردن آن استفاده کنید.

سبزی مورد استفاده برای معطر کردن آن

شوید دارای عطر و مزه آن کمی شیرین است. ترخون نیز دارای طعمی تلخ و تند است. بهتر است از هر دو گیاه به همراه هم استفاده کنید. استفاده از سبزی نیز بسته به سلیقه شما متفاوت است و می توانید از انواع سبزی های معطر مانند نعنا، ریحان، مرزه و … نیز استفاده کنید.

شاید این مطلب را نیز دوست داشته باشید: سم زدایی بدن با آب چغندر، لیمو و زنجبیل

 

مواد لازم برای درست کردن خیارشور
مواد لازم برای درست کردن خیار شور

آنچه برای درست کردن خیارشور خانگی نیاز دارید:

  • یک کیلو خیار
  • یک و نیم فنجان آب
  • 1/4 فنجان سرکه سفید (یا سرکه سیب)
  • 1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز (اختیاری)
  • 2 قاشق غذاخوری نمک دریایی
  • شوید، ترخون، نعنا خشک، ریحان خشک و … به مقدار لازم (انتخاب سبزیجات معطر اختیاری و سلیقه ای است)
  • 2 حبه سیر (اختیاری) می توانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.

 

مراحل درست کردن خیارشور
مراحل درست کردن خیارشور

نحوه درست کردن خیارشور

ابتدا مطمئن شوید همه ابزارها و وسایلی که استفاده می کنید کاملا استریل هستند. برای استریل کردن شیشه ها می توانید درون آن آب جوش بریزید یا بالای دمای 160 درجه سانتی گراد نگه دارید. توجه داشته باشد که حتما ظرف را به خوبی خشک کنید.

می توانید از ظروف شیشه ای با دهانه پهن استفاده کنید تا تهیه خیارشور راحت تر باشد. برای درست کردن این خیارشور خانگی مراحل زیر را دنبال کنید.

1- ابتدا آب و نمک را در یک ظرف کاملا مخلوط کرده و بگذارید خنک شود.

2- مطمئن شوید که نمک به خوبی حل شده، سپس سرکه را به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.

3- ظرف شیشه ای را پر از خیار کنید.

4- سبزیجات معطر خود را به همراه سیر اضافه کنید. اگر سبزیجات تازه ندارید می توانید از نوع خشک شده آن ها استفاده کنید. تا لبه ظرف را پر از سبزی و سیر کنید.

5- در آخر، شیشه را با آب نمک و سرکه حل شده پر کنید. مطمئن شوید که تمامی خیارها کاملا در آب و نمک غرق شده اند. درب شیشه را بسته و آن را درون یخچال بگذارید.

خیارشور را به مدت 48 ساعت درون یخچال نگه دارید و سپس قابل استفاده است. اما فراموش نکنید که هرچه بیشتر بماند، مثلا بعد از گذشت یک هفته، عطر و طعم آن بهتر می شود. البته می توانید آن را درون انباری نیز قرار دهید. هرچه فضای نگهداری گرمتر باشد، خیارشور خانگی زودتر آماده می شود. اما پس از اولین استفاده برای جلوگیری از کپک زدن، حتما آن را درون یخچال نگهداری کنید.

اگر تمایل به یادگیری آموزش های بیشتری دارید، پیشنهاد می کنیم مطالب قسمت، کار در آشپزخانه را مطالعه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *