تارت زردچوبه یک دسر فوق العاده ساده و مقوی است. در این تارت هیچ گونه لبنیاتی استفاده نشده و به علت استفاده از مرکبات در آن، سرشار از ویتامین است. این تارت، دسری بی نظیر برای مهمانی ها، تولد و حتی جشن های شما است، زیرا نیاز به پختن ندارد و به راحتی آماده می شود. شما می توانید با سلیقه خود به راحتی آن را تزئین و بر سر میز خود سرو کنید.

این تارت خاصیت درمانی دارد و با داشتن ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین کورکومین موجود در زردچوبه به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کرده و دارای خواص ضدالتهابی، اثرات آنتی اکسیدانی و موارد دیگر است.

بارها در مورد خواص زردچوبه صحبت کرده ایم، برای اطلاعات بیشتر می توانید، مقاله فواید زردچوبه برای سلامتی را مطالعه کنید.

در این دسر از فلفل نیز استفاده شده است، فلفل به جذب کورکومین موجود در زردچوبه کمک می کند. نارگیل و سایر چربی های استفاده شده در این تارت نیز باعث افزایش جذب کورکومین می شوند.

چطور تارت زردچوبه را درست کنیم؟

مواد لازم برای پایه تارت:

• 5 فنجان بادام
• 5 عدد خرما (از شیره خرما نیز می توانید استفاده کنید)
• 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
• 1/2 قاشق غذاخوری نمک
• 1/4 قاشق غذاخوری فلفل
• 1/2 قاشق غذاخوری پوست لیمو

مواد لازم برای داخل تارت:

• 5 فنجان کرم نارگیل یا شیر نارگیل پرچرب
• 5 فنجان آب پرتقال
• 1/4 فنجان شربت افرا
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
• 1 قاشق غذاخوری پودر زردچوبه
• و وانیل به مقدار لازم (اختیاری)

برای تزئین می توانید از هرچه می خواهید طبق سلیقه خود استفاده کنید. برای مثال نارگیل یا انواع آجیل ها و حتی میوه هایی مانند گیلاس یا توت فرنگی مناسب هستند. ما همانطور که در تصویر مشخص است، از برش های پرتقال و برخی گل های خوراکی استفاده کرده ایم.

این آموزش را نیز ببینید: طرز تهیه توفو یا پنیر سویا در خانه

مراحل درست کردن تارت زردچوبه

ابتدا پایه تارت را درست کنید و هنگامی که به سراغ درست کردن مواد داخلش می روید، آن را درون یخچال قرار دهید. برای درست کرده پایه تارت زردچوبه مراحل زیر را دنبال کنید:

1- ابتدا بادام را درون آسیاب برقی ریخته و حسابی آن را خرد کنید تا نرم و پودر شود.

2- بقیه مواد را داخل آسیاب ریخته و مخلوط کنید تا به یک حالت یکنواخت و چسبنده دست یابد.

3- چسبندگی آن را با دست تست کنید. اگر با دست جمع کردید، باید به همان حالت باقی بماند. اگر به اندازه کافی چسبنده نیست، می توانید یک خرمای دیگر یا 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل اضافه کنید. (توجه کنید، که می توانید از قبل 10 دقیقه خرما را خیس کرده، زیرا این کار به چسبناک شدن خرما کمک می کند، یا از شیره خرما استفاده کنید.)

4- خمیر آماده شده را درون ظرف ریخته و سطح آن را کاملا صاف کنید. سپس آن را با یک جسم صاف مثلا کف لیوان به خوبی فشار دهید تا کاملا فشرده و سفت شود.

5- خمیر را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

طرز تهیه مواد روی تارت:

1- برای درست کردن سطح بالایی تارت زردچوبه، ابتدا تمامی مواد را داخل یک ظرف ریخته و بگذارید روی حرارت متوسط تا به جوش آید. مرتب آن را هم بزنید.

 2- اگر نگران از بین رفتن مواد مغذی زردچوبه به دلیل گرما هستید، می توانید آن را در انتهای کار اضافه کنید تا حرارت کمتری ببیند.

3- وقتی مخلوط حسابی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید.

4- صبر کنید تا کمی خنک شود.

5- پایه تارت را از یخچال خارج کرده و لایه زردچوبه را روی آن بریزید. سپس مجددا درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

این تارت به علت استفاده از ژلاتین، حالت ژله ای دارد و ممکن است حرکت زیادی داشته باشد، اما به خوبی محکم است. پس از خنک شدن تارت زردچوبه، می توانید آن را تزئین کنید.

تارت زردچوبه، به مدت 4 تا 5 روز درون یخچال قابل نگهداری است.

اگر تمایل به یادگیری آموزش های بیشتری دارید، پیشنهاد می کنیم مطالب قسمت، کار در آشپزخانه را مطالعه کنید.